家禽飼料評估體系（CVB 2018）

萬建美譯

1        飼料評估體系

本章介紹CVB的家禽飼料評估體系。對于家禽，CVB建立了三類飼料評估體系：

• 能量體系

• 蛋白/氨基酸體系

• 可消化磷體系

2        能量體系

2.1     成年家禽的代謝能體系

2.1.1  消化率參數(shù)

表格中給出的粗蛋白、粗脂肪和無氮浸出物消化率源于以成年公雞為對象的試驗，這些消化率數(shù)據(jù)表示動物攝入飼料中未隨糞便提出的部分，即表觀消化率。粗纖維的能量貢獻認(rèn)為可以忽略，因此粗纖維對家禽而言是不可消化的。

用成年公雞測得的能值表示為MEpo（家禽代謝能ME poultry）。該能值也適用于其它類型家禽，如火雞和鴨子。MEpo也常作為出口家禽飼料原料的標(biāo)稱能值。

消化率數(shù)據(jù)大多來源于家禽行業(yè)研究與信息中心（COVP-DLO）。也有部分源于文獻報道。

用于測定飼料原料MEpo值的試驗也用于確認(rèn)源于文獻的消化率參數(shù)。當(dāng)下述公式所得的MEpo值與動物試驗值不同時，CVB飼料營養(yǎng)價值表中的數(shù)據(jù)就會根據(jù)相應(yīng)偏差對消化率參數(shù)進行修正。

[F.P01] MEpo (MJ/kg) = (18.03 x DCP + 38.83 x DCFAT + 17.32 xDNFE) / 1000

或

[F.P02] MEpo (kcal/kg) = 4.31 x DCP + 9.28 x DCFAT + 4.14 x DNFE

（DCP、DCFAT和DNFE的單位為g/kg）。

對絕大多數(shù)飼料原料，通常的作法是根據(jù)其化學(xué)組成，通過該產(chǎn)品特定的回歸公式直接估計其MEpo。盡管如此，對于這些飼料原料，原料數(shù)據(jù)表也將消化率參數(shù)在公雞（Cocks）一欄中列出。當(dāng)這些消化參數(shù)與產(chǎn)品組成充分匹配時，公式FP01或FP02得出的MEpo值與使用原料特定回歸方程得出的值幾乎是一致的。但是，自1991年以來，許多飼料原料的組成或多或少都有改變。由于在許多情況下，營養(yǎng)素的消化率參數(shù)缺乏，因此營養(yǎng)素的可消化含量不能再根據(jù)這些數(shù)據(jù)進行更新。相反，我們采用合理的方法對營養(yǎng)素的可消化含量進行修正，從而使用方程FP01或FP02計算的MEpo值與用特定原料回歸方程計算的MEpo值相近。

用特定原料的回歸方程計算ME值仍然是人們優(yōu)先選擇的方法。在一些時候，沒有特定回歸方程的原料的可消化養(yǎng)分含量也會被修正，因為CVB之前版本中給出的值并不總是合理的（大多數(shù)是根據(jù)有限的研究數(shù)據(jù)確定的）。

根據(jù)上述方法修正可消化粗蛋白含量，再由粗蛋白消化率的算途徑獲取氨基酸消化率（全腸）時也會導(dǎo)致對氨基酸的可消化含量（全腸）的修正。

2.1.2  成年公雞的能值

多年以來，成年公雞消化試驗一直是獲取成年公雞和蛋雞飼料ME值的基礎(chǔ)。在這些試驗中，測定了所攝入飼料的總能、糞、尿的總能，并進行氮（N）校正。

根據(jù)現(xiàn)有的信息，隨后采用不同的程序來建立計算成年公雞ME值的方程。

A.基于動物試驗的回歸分析（主要以概略養(yǎng)分的變量）

由COVP-DLO、INRA（法國Tours）和PRC（蘇格蘭Rosslin）進行的動物試驗獲得的結(jié)果可以用于該分析。當(dāng)飼料的MEpo值是由特定原料回歸方程獲得時，隨后就會用方程FP01或FP02來對該MEpo值相關(guān)的消化率參數(shù)進行校正。

以下回歸方程適用于MEpo值和相應(yīng)指標(biāo)（g/kg DM）。

? 大麥

[F.P03] MEpo (MJ) = (9258 – 9.258*ASH + 7.709*STAam) / 1000

? 燕麥

[F.P04] MEpo (MJ) = (12980 – 12.98*ASH + 48.82*CFAT – 25.50*CF) / 1000

? 大麥產(chǎn)品（不含大麥）Barley products (excluding barley)

[F.P05] MEpo (MJ) = (13740 – 13.74*ASH –35.58*CF + 2.988*STAam) / 1000

? 玉米深加工及玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品

[F.P06] MEpo (MJ) = (17538 – 17.54*ASH –7.569*CP + 17.27*CFAT –75.42*CF) / 1000

? 大米產(chǎn)品（含大米）Rice products (including rice)

[F.P07] MEpo (MJ) = (19540 – 19.54*ASH –29.1*CP + 17.97*CFAT – 34.29*CF) / 1000

? 小麥產(chǎn)品（不含小麥）Wheat products (excluding wheat)

[F.P08] MEpo (MJ) = (16780 – 16.78*ASH –69.20*CF) / 1000

? 木薯

[F.P09] MEpo (MJ) = (16380 – 16.38*ASH – 34.64*CF) / 1000

? 葵花籽產(chǎn)品Sunflowerseed products(CF < 280 g/kg DM)

[F.P10] MEpo (MJ) = (2626 – 2.62*ASH +10.62*CP +26.20*CFAT) / 1000

? 肉粉及肉骨粉Meat meal and meat andbone meal

[F.P11] MEpo (MJ) = (14200 – 19.15*ASH + 25.1*CFAT) /1000

?豆粕和豆餅Soybean meal and soybeanexpeller (for 154 ≤ CP ≤ 706; 29 ≤ CF≤ 369; 4 ≤ CFAT ≤ 85 (in g/kg DM)

[F.P12] MEpo (MJ) = (7690 – 7.69*ASH + 6.464*CP +29.43*CFAT – 16.09*CF) / 1000

B. 在很多時候，消化率數(shù)據(jù)都不適合于回歸分析。根據(jù)化學(xué)組成可以分為幾個組，比如三組，這些組對某些品質(zhì)具有足夠的代表性。通過求解方程，用這三個組的平均數(shù)計算出一條線性曲線。然后再用這條曲線來估計MEpo值。

? 全脂花生和花生產(chǎn)品Fullfat peanuts andpeanut products

[F.P13] MEpo (MJ) = (12420 + 25.50*CFAT –25.47*CF) / 1000

? 棉籽產(chǎn)品Cottonseed products

[F.P14] MEpo (MJ) = (8898 + 19.72*CFAT –12.91*CF) / 1000

C. 在處理法國研究結(jié)果的過程中，測定了不同批次不同單寧含量的高粱的MEpo值，得到如下回歸方程：

? 高粱Sorghum

[F.P15] MEpo (MJ) = 16.13 – 1.65*%單寧

(根據(jù)Kuhla and Ebmeyer（1981）的方法測定單寧含量)

這個回歸線不能包含在本數(shù)據(jù)表中。但是，可以用來計算本表中低單寧高粱的MEpo值。

D. 其它回歸方程Other equations:

糖蜜（甘蔗和甜菜）Molasses (sugarcane and sugarbeet)

該類產(chǎn)品的能值基于糖含量（以葡萄糖計）并根據(jù)以下方程計算：

[F.P16] MEpo (MJ) = (16.45*SUG) / 1000 (SUG in g/kg)

?  油脂的能值計算方程來源于荷蘭油脂廠。

[F.P17] MEpo (MJ) = 83.9 – 0.0962*IV – 0.1335*(C16:0) – 0.06418*(C18:0)

其中：IV = 碘值

C16:0 = g 棕櫚酸每 1000 g 總脂肪酸

C18:0 = g 硬脂酸每 1000 g 總脂肪酸

該方程用于計算油脂的MEpo值，但是不能用于計算脂肪酸混合物的能值。

2.1.3  蛋雞的能值

從Scheele等（1985）進行的成年公雞與產(chǎn)蛋雞的比較研究來看，蛋雞將脂肪源ME用于維持和產(chǎn)蛋的效率比成年公雞約高15%。

1986年，我們決定將飼料價值的這種差異表示出來，將蛋雞的能值標(biāo)準(zhǔn)表示為MEla。

對于通過消化率參數(shù)計算MEla值的原料，方程FP01和FP02校正如下：

[F.P18] MEla (MJ/kg) = (18.03 x DCP + 44.65 x DCFAT + 17.32 x DNFE)/ 1000

或

[F.P19] MEla (kcal/kg) = 4.31 x DCP + 10.67 x DCFAT + 4.14 x DNFE

(DCP, DCFAT和DNFE的單位：g/kg)

其中，DCFAT的系數(shù)等于：

單位MJ: 38.83 x 1.15 = 44.65.

單位kcal: 9.28 x 1.15 = 10.67

將MEpo計算值轉(zhuǎn)換為Mela值時，MEpo應(yīng)當(dāng)增加：

? 單位為MJ時增加：(0.15 x38.83 x DCFAT) / 1000 = 5.8 x DCFAT / 1000

?單位為kcal時增加：(0.15 x9.28 x DCFAT) / 1000 = 1.39 x DFAT / 1000

2.2     肉雞

2.2.1  概述

從原COVP-DLO（荷蘭Beekbergen）的比較研究來看，脂肪對肉雞飼用價值比成年雞低。其它原料的ME值肉雞和成年公雞間也存在差異，盡管這些差異通常都比脂肪的能值差異小。這種差異導(dǎo)致從1990年起為肉雞實行單獨的ME評價標(biāo)準(zhǔn)（MEbr）（CVB系列No 1，1990）。當(dāng)時出版的原料價值表包含了COVP-DLO就實際生產(chǎn)中肉雞飼料主要組成原料的消化率研究結(jié)果。然而，在實際生產(chǎn)中，對各種飼料的價值仍存在疑問。在上世紀(jì)90年代，這導(dǎo)致了廣泛的基礎(chǔ)研究，旨在通過肉雞消化率試驗標(biāo)準(zhǔn)程序建議方程。當(dāng)這個項目完成后，一大批飼料原料的全腸養(yǎng)分消化率參數(shù)得到測定。在這個版本的飼料原料價值表中，已經(jīng)呈現(xiàn)了4個研究肉雞飼料原料消化率的項目的結(jié)果，從而能獲得所關(guān)注原料的更準(zhǔn)確的肉雞MEbr估計值。在本版飼料表中，放棄了1991年引入的MEbr計算方程，引入了新的與MEpo方程有相同能量系數(shù)的回歸方程（見2.2.3.2段）。第三個改動是從本版起開始引入有關(guān)可消化碳水化合物組分的計算（5.5.3.2段）。

2.2.2  消化率

消化率參數(shù)幼齡肉雞試驗得出，這些試驗是在CVB的授權(quán)下根據(jù)CVB肉雞全腸消化率試驗操作程序進行。在這個研究中，測定了有機物（OM）、粗蛋白、粗脂肪（CFATh）和淀粉（STA，多數(shù)時候有測定）的消化率。在該研究中被考察的原料均分析了DM、ASH、CP、CFATh、CF、SUG和STAam含量。

2.2.3  能值

2.2.3.1            可消化CP的代謝能值

直到上一版飼料價值表（2007）為止，飼料原料的MEbr值都是根據(jù)以下方程計算的：

[F.P20] MEbr (MJ/kg) = (15.56 * DCP + 38.83* DCFATh + 17.32 * DNFEh) / 1000

或

[F.P21] MEbr (kcal/kg) = 3.72 * DCP + 9.28*DCFATh + 4.14 * DNFEh

(DCP, DCFATh 和 DNFEh的單位：g/kg)

該回歸方程是根據(jù)19世紀(jì)80年代COVP-DLO對15種重要飼料原料的營養(yǎng)價值研究結(jié)果進行多元回歸分析得到出的。在這個研究中，測定了CP、CFATh和NFE的消化率，也評定了飼料的氮校正代謝能（MEn）?；貧w模型中包含了可消化CP、可消化CFATh和可消化NFE等自變量。通過這個研究發(fā)現(xiàn)，可消化脂肪和可消化無氮浸出物的回歸系數(shù)與另一個用成年公雞進行的比較研究得出的回歸系數(shù)間沒有顯著差異。

自從引入上述MEbr方程以來，人們就開始討論方程中DCP的能量系數(shù)的正確性，該系數(shù)不能從生理學(xué)上加以解釋。假設(shè)蛋白質(zhì)的總能含量為23.6 MJ/kg，蛋白質(zhì)完全代謝為水、二氧化碳、尿酸（和尿素），尿酸（和尿素）隨糞便完全排出，尿酸的總能換算為CP基礎(chǔ)為5.6MJ/kg，那么蛋白質(zhì)的系數(shù)應(yīng)當(dāng)接近18MJ/kg。肉雞可消化蛋白的ME值——假設(shè)完全代謝——也不可能與成年公雞和蛋雞有多大差異。

對CVB指派的為建立肉雞飼料原料消化率和ME值而進行的各種試驗的結(jié)果進行的多元回歸分析及對整個數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)進行的回歸分析發(fā)現(xiàn)DCP的能量回歸系數(shù)總是高于之前使用的15.56（方程FP20）。還需要強調(diào)的是，該回歸系數(shù)總是低于18.03（MEpo方程中DCP的能量回歸系數(shù)）。對于后者，盡管目前還沒有一個滿意的解釋，但是仍決定將計算MEbr值的回歸方程的DCP的回歸系數(shù)設(shè)定為18.03MJ/kg。

在測定脂肪的消化率時，飼料和糞中的粗脂肪含量是經(jīng)酸水解后再測定的。在計算MEbr值時，應(yīng)當(dāng)始終使用CFATh值。

2.2.3.2            用于計算MEbr值的碳水化合物組分的新分類

關(guān)于碳水化合物組分，過去一直假設(shè)粗纖維的消化率可以忽略不計（DCCF=0），而且只考慮了無氮浸出物（NFE）的消化率。但是在相同飼料的不同批次中，淀粉、糖和纖維組分的含量是有差異的。在這些碳水化合物當(dāng)中，淀粉和糖是極易消化的，而纖維組分的消化率卻比較低。因此，給NFE組分指定一個固定的消化率參數(shù)并不能反映NFE組分組成的變異性。

首先，CVB將NFE組分根據(jù)豬上所用的方法分為淀粉（STA）、糖（SUG）和非淀粉多糖（NSP）。但是，家禽對NSP組分的消化率低。其次，DNSP及NSP組分還是一個計算值，意味著所有誤差（主要是分析誤差）全部累積在DNSP和NSP組分中。第三，對一些原料而方，根據(jù)N含量計算粗蛋白含量的因子6.25太高了。這也意味著部分NSP組分被計算到了CP中。特別是高蛋白原料，這可能是一個相當(dāng)大的數(shù)值?；谶@些原因，不考慮該組分。

飼料中的SUG組分由酶可消化糖和可發(fā)酵降解糖組成。飼料相對富含SUG的飼料時，動物糞便中幾乎不含糖，這說明SUG組分是高度可消化的。對于飼料中的淀粉，同樣也是只有少部分進入糞便中。因此可以認(rèn)為從糞便中檢測到的所有葡萄糖當(dāng)量物均來源于未消化的淀粉。然而，目前尚不清楚發(fā)酵產(chǎn)物——可發(fā)酵糖和回腸未消化淀粉經(jīng)微生物在盲腸中降解形成——是否被完全吸收，還是部分隨糞便排泄到體外。一些NSP組分（主要是水溶性組分）也會在盲腸中被發(fā)酵。基于這些考慮，決定將碳水化合物的消化率定義如下：

[F.P22] DC(STAam+SUG) = (DOM–DCP–DCFATh) / (STAam+CF_Di*SUG) * 100%

2.2.3.3            家禽飼料中存在發(fā)酵產(chǎn)物

通過分析發(fā)現(xiàn)，小麥蛋白飼料，特別是玉米蛋白飼料中存在相當(dāng)數(shù)量的乳酸（LA）。這些飼料中還發(fā)現(xiàn)了少量的乙酸。在計算這類飼料原料的能值時應(yīng)當(dāng)考慮這些發(fā)酵產(chǎn)物。由于乙酸含量非常低，所以將乙酸含量并入乳酸含量中。乳酸的代謝能由乳酸相對于淀粉的ATP合成能力計算。這使得乳酸的MEbr值為14.55 MJ/kg（3470 kcal/kg）。

2.2.3.4            新的MEbr計算方程

根據(jù)上述得到新的計算MEbr值的方程：

[F.P23] MEbr (MJ/kg) = (18.03*DCP + 38.83*DCFATh + 17.32*D(STA+SUG)+ 14.72*LA) / 1000

或:

[F.P24] MEbr (kcal/kg) = 4.31*DCP + 9.28*DCFATh + 4.14*D(STA+SUG) +3.52*LA

(DCP, DCFATh. D(STA+SUG)和 LA單位：g/kg)

2.2.3.5            計算DCP、DCFATh和D(STA+SUG)的計算規(guī)則

對于所有MEbr值已知的飼料原料，已經(jīng)開發(fā)了用于計算DCP、DCFATh和D(STA+SUG)含量的方程。對于大多數(shù)飼料，估算方程來源于包含單個飼料消化率試驗的數(shù)據(jù)集的統(tǒng)計分析（回歸分析），或包含相似飼料原料消化率試驗的合并數(shù)據(jù)集的統(tǒng)計分析。對于一些飼料原料，沒有足夠消化率試驗或沒有消化率試驗可用于統(tǒng)計分析。有時候，消化率是基于一個或有限幾個觀測值的平均值。對于一些很少用于家禽飼料且沒有消化率試驗可用的原料，通過將該原料的化學(xué)組成及其它特性與其它有大量肉雞消化率數(shù)據(jù)的原料比較估算其消化率。

這些詳細(xì)的計算規(guī)則并沒有在飼料數(shù)據(jù)表明給出，但是與其它家禽飼料評估計算規(guī)則一起包含在一個單獨的CVB發(fā)布的文章中，文章標(biāo)題為《CVB家禽飼料評估體系計算規(guī)則2011（文獻報告no 57）（CVBCalculation Rules Feed Evaluation Systems Poultry 2011’ (Documentation reportno 57)）》。在開發(fā)估算方程中，總是研究哪些其它成分會影響某一成分的消化率。在制定可消化粗蛋白（DCP）的估算方程時，始終考慮了每kg 干物質(zhì)攝入量（DMI）9.7 g CP的基礎(chǔ)內(nèi)源性損失。

通過上述特定原料計算規(guī)則計算得到的養(yǎng)分可消化含量（如DCP）除以養(yǎng)分總含量，再乘以100（如DCP/CP*100）即得該養(yǎng)分的消化率參數(shù)。在原料表中給出了CP、CFAT和（STA+SUG）的消化率參數(shù)，對應(yīng)原料表中所述的原料平均化學(xué)組成。對于化學(xué)組成有偏差的批次，消化率參數(shù)并不完全準(zhǔn)確；在這種情況下，最好是利用這種原料的特定計算規(guī)則估算其消化率參數(shù)。

純脂肪原料的消化率嚴(yán)重取決于其脂肪酸組成。根據(jù)CVB委托進行的一項研究表明，油脂原料的消化率參數(shù)（DCCFAT）可以用下述方程很好地預(yù)測：

[F.P25] DCCFAT (%) = 96.1 – 0.3746 * (C16:0 + C18:0)

其中，(C16:0 + C18:0)的單位為：%（占總脂肪酸的百分比）

對于動物性原料（肉粉、魚粉），NFEh組分很可能只是個假象。多數(shù)進時候計算出來的NFEh是負(fù)數(shù)。這些負(fù)值可能是將化驗的氮含量轉(zhuǎn)換為CP含量(CP = 6.25 *N)時導(dǎo)致的，因為轉(zhuǎn)換系數(shù)6.25可能是不正確的。在所有利用NFEh組分計算能值的評估體系中，都假設(shè)動物原料中NFEh的消化率（DCNFEh）與粗蛋白的消化率（DCCP）相同。在更新后的MEbr體系中，基礎(chǔ)糞內(nèi)源蛋白質(zhì)損失假定為9.7 g CP/ kg DM。因此，將動物原料的DCCP值作為其DCNFEh值是不正確的。因為在那種情況下，基礎(chǔ)糞內(nèi)源蛋白質(zhì)損失計算值在同一種飼料中被使用了兩次。因此，對于肉雞使用以下計算規(guī)則。

首先，估算DCP和DNFEh組分的組合含量：

（DCP+DNFEh）=a*(CP+NFEh)-9.7

（所有數(shù)值均為干物質(zhì)基礎(chǔ)，a=動物原料的標(biāo)準(zhǔn)化消化率）

然后，計算DC（CP+NFEh）：

DC(CP + NFEh) = (DCP + DNFEh) / (CP + NFEh) * 100

也就是說：DCCP和DC（CP+NFEh）具有相同的值。