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養(yǎng)殖技術(shù)資料庫
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豬肉鉤蟲，又是造謠！

【 發(fā)布時(shí)間：2016-06-15 】 【 點(diǎn)擊次數(shù)：26 】 【 所屬分類：養(yǎng)殖技術(shù)資料庫】

近期，關(guān)于“豬肉鉤蟲”的傳言又在社交媒體、微信圈中流傳，前兩天還有豬友們在中國養(yǎng)豬網(wǎng)官方微博詢問小豬。這個(gè)傳說中的所謂“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的鉤蟲到底是個(gè)什么東西？
 
所謂的“豬肉鉤蟲”實(shí)際是豬的血管、淋巴管、纖維、肌腱等組織
 
近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室佘銳萍教授、北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所高級獸醫(yī)師曹克昌、農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心副研究員高勝普、中國肉類食品綜合研究中心高級工程師陳淑敏等專家，一起研究了網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片，他們一致確認(rèn)這些都是豬的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱以及筋膜等結(jié)構(gòu)。
 
佘銳萍教授還專門到某超市豬肉銷售柜臺(tái)去找到了類似網(wǎng)上的白色帶狀物，此物用手拉的時(shí)候可變長，放開后，它可漸漸縮回變短。用刀切開此白色帶狀物后部表面的肌肉后，展現(xiàn)在眼前的是一塊肌肉結(jié)構(gòu)，而白色帶狀物正是這塊肌肉的肌腱結(jié)構(gòu)，并不是寄生蟲。進(jìn)一步翻開后發(fā)現(xiàn)，這塊肉是從豬蹄部分割下來的一塊肌肉。四位專家表示，因?yàn)檫@類物質(zhì)有些本身看起來像蟲體，所以導(dǎo)致沒經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者會(huì)把這些豬肉的成分誤認(rèn)為是蟲子。
 
四位專家表示，現(xiàn)有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有2種，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。這兩種病均屬于人獸共患的寄生蟲病，也是豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目。在豬肉中并沒有所謂的“鉤蟲”，關(guān)于“豬肉鉤蟲”的說法缺乏科學(xué)。
 

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